वैसे सभी जानते हैं कि टमाटर की चटनी कैसे बनाई जाए लेकिन फिर भी आपको बता दें की टमाटर की चटनी खाना में सबसे राजा होती है
तो चलिए आज हम बनाते हैं टमाटर कीचटनी
आपको
बता दे कि टमाटर की चटनी दो प्रकार की बनती है एक कच्चे टमाटर की डायरेक्ट पीसकर
बनाते हैं और दूसरी दवा में तलकर चटनी बनाते हैं हम यह दोनों तरीके बताएंगे लेकिन
हम सबसे पहला तरीका लेते हैं कच्चे टमाटर की चटनी बनाते हैं
कच्चे टमाटर की डायरेक्ट चटनी जो बहुत जल्दी बन जाती है कच्चे टमाटर की डायरेक्ट चटनी जो बहुत जल्दी बन जाती है
कच्चे टमाटर में हम चार-पांच टमाटर लेंगे और चार-पांच बी लहसुन के लेंगे और थोड़ी सी धनिया लेंगे और तीन चार हरी मिर्च लेंगे और टमाटर को बारीक काट लेंगे इसके बाद टमाटर को हम सिलबट्टे पर पीसना चालू करेंगे सभी को मिक्स करके जब पीसेंगे तो हमारी चटनी बनाकर तैयार हो जाती है
एक बात और बताएं गर्मी में अगर चटनी बनाते हैं तो आप
2 से 3 घंटे के अंदर खा ले वरना खराब हो जाएगी और अगर फ्रिज में रखते हैं तो इस
चटनी का स्वाद चला जाता है इसलिए अगर चटनी जल्दी बनती है तो मोटी मोटी रोटी के साथ
इसे खाएंगे तो अच्छा लगेगा आपको
अब
हम दूसरा तरीका अपनाते हैं चटनी तवे पर बनाएंगे जो कि तेल में बनती है
हम
चार-पांच टमाटर काट के बारीक कर लेंगे इसके बाद तीन-चार मिर्ची होगी और लहसुन
चार-पांच कलियां और इसके बाद तव में हम तेल को गर्म करेंगे और जब अच्छा तेल गर्म
हो जाता है तो उसमें टमाटर डालेंगे और उसको घूमते रहेंगे
और
लहसुन और थोड़ा सा जरा डाल देंगे और बारीक कटी हुई मिर्च डाल दे क्योंकि हम तब
वाली चटनी बना रहे हैं और कम से कम 5 मिनट तक तेज आंच में घूमते रहे इसके बाद आपकी
चटनी बनाकर रेडी हो जाएगी
अब
आप इसे गरम-गरम रोटी के साथ खा सकते हैं तो यह दो तरीके से चटनी बनाने के जो आपको
सरल लगे वह इस्तेमाल कर सकते हैं
एक
बात और बतानी थी आपको कि आप चटनी को मिक्सी पर भी बना सकते हैं लेकिन मिक्सी की
चटनी में ज्यादा बारीक हो जाने के कारण चटनी में झाग आ जाता है जिसके कारण चटनी का
स्वाद चने में थोड़ा अजीब सा लगता है
इसी
कारण से मैंने आपको सिलबट्टे पर चटनी बनाने के लिए कहा था आप सिलवाते पर चटनी
बनाएंगे तो उसका टेस्ट कुछ अलग ही होता है आप खुद देख लीजिए बनाकर
